万年长
Wan Nian Chang
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梅县特色菜肴有：红焖猪肉、梅菜扣肉、圆蹄肉、姜酒鸡、姜油鸡、盐煨鸡、嫩姜炒鸭、酿豆腐、猪肉丸，牛肉丸、鲩丸、萝卜炒牛肉、炒牛百叶、清蒸鱼、醋溜鱼、炒墨鱼、鱿鱼滚筒，炒虾仁，海参、肠衣蛋卷、炸酥烧肉、炸芋丸等。县人推崇“冬至羊，夏至狗”，常以药膳补养身体。如用艾根煲鸡子：参须炖鸡子；陈皮、草果焖狗肉；黄酒、丝线根煮狗肉；羊肉、红枣炙酒；党参、杞子炖甲鱼等。冬季还有制香肠、腊猪肝、腊猪头皮、熏鱼干的习惯；城乡居民喜吃各种板食，花样丰富，品种繁多。较具特色的有：大床糯米甜板，黄板、发糕(俗称发板)，萝卜板、味酵板、煎丸子，煎产子、糍粑、烧卖、粽子、米粉、板皮。清明节喜用苎叶，鸡屎藤，使君子等青叶作板，俗称清明板。炎热季节喜吃“仙人板”(用仙人草及淀粉制成)。饮料有：白酒(俗称烧酒)、娘酒、黄酒(糯米酒糟抽去原酒加清水浸泡而成，又称水酒)。城乡居民均喜在饭后喝茶，有“饭后一杯茶，饿死医药侪”(意谓药店无生意做)之说。炎热季节常以萝卜苗，布惊籽、番石榴叶、鱼醒草、淡竹等泡茶解暑。 [76]
梅县区是全国最大的金柚商品生产基地，种植金柚已有一百多年历史，1995年梅县区被国家命名为“中国金柚之乡”。梅县金柚凭借其“金品质”名扬海内外，不仅打入北京、上海、香港等几十个大中城市和地区，还出口到美国、加拿大和欧洲等20多个国家和地区。 [77]
客家粄果
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梅县区历来崇文重教，名人辈出，宋有进士、抗元英雄蔡蒙吉，明有侍读学士、翰林李士淳，清有“岭南第一才子”、诗人、书法家宋湘，当代有作家、雕塑家李金发以及开国元勋叶剑英等一大批光耀中华的名人贤士。百年来诞生了229名将军，建国后培养出62名大学校长（书记）和14名院士，郭沫若先生曾赞美“文物由来第一流”。 [3]
古代：唐朝进士黄僚、潮州刺史古革、象州刺史古堇、宾州刺史古巩，南宋梅州教育先贤侯安国、抗元英雄蔡蒙吉、四川巡抚廖睿、吏部侍郎东宫侍读李士淳、传胪（殿试第四名）李仲昭、两朝帝师温葆深、岭南第一才子宋湘、福建水师提督颜鸣汉、广东提督邱玉光、湖北按察使杨仲兴、云南按察使林绍龙、山西道监察御史丘玖华、山东曹州总兵黄凤山、甘肃凉州总兵杨奎猷、福建台澎总兵颜鸣皋、清代翰林进士李象元、陈鹗荐、邱玖华、宋湘、王利亨、李仲昭、李黼平、黄仲容、李载熙、温仲和及解元谢天佑、李士淳、李恒熉、叶著、杨时行、梁念祖、叶钧、钟允彝、李汝谦、李载熙、李象斌、黄伯龙、熊曜、曾辉元、房殿魁等；清末外交家梁诗五、外交家黄锡铨、航海旅行家谢清高、广州三元里抗英领袖之一王韶光，太平天国森王侯裕田、顾王吴如孝、心王侯贤提、尧王侯观胜、振王侯玉田、柬王李桂芳、江南文将帅李文炳，古代才女梅州十二钗、岭东女诗人黎玉贞、叶璧华，近代中国走向世界第一人黄遵宪、黄花岗七十二烈士之饶辅庭、周增，辛亥革命广州红花岗四烈士之温生才、陈敬岳、香港和澳门同盟会主盟人谢英伯。 [78-82] [107-108]
近代：北伐军总参谋长张文，粤军总参谋长邓仲元，广西都督府参谋长林绍斐将军、抗日烈士刘国用、黄纪福、温健公、钟若潮、陈节等，民国广东省政府主席军事测量之父黄慕松上将，民国安徽省政府主席李维源，中国抗日远征军副司令黄琪翔、远征军副总参谋长温鸣剑，民国陆军上将刘志陆、张民达，国民党第五兵团司令李铁军、第七兵团司令黄伯韬，十八兵团副司令兼第一军军长陈鞠旅、十二兵团副司令柯远芬，陆军一级上将黄镇球，台湾前空军指挥参谋大学校长“飞虎将军”李学炎，黄埔军校第四任校长罗又伦上将，国民党情报局局长张炎元、国民党十三太保之一梁干乔，军统站站长谢镇南、谢力公、李克军、梁若节等，中统上海站站长陈彬、中统天津区区长郭潜，中统骨干王应铮、温启民、谢作民、李次温、李翼中、黎超骏等，海军海防第一舰队司令李国堂及王岳、王皓明、谢良牧、邓伟棠、邓士富、邓道成、古有成、叶法武、叶剑光、叶公武、叶雨东、叶植楠、叶简修、叶干武、丘学训、刘璟、刘国用、刘伯英、刘伟民、刘兼善、池中宽、庄伟刚、庄清源、李荟、李青、李我、李岗、李国堂、李晋天、李鼎曾、李国干、李国圻、李维源、李剑强、李增良、李如杰、李汉冲、李英豪、肖文、肖冲汉、肖毓麟、肖一它、肖宽岳、肖玺明、肖根性、吴今、吴杏宜、余慕陶、邹炎、邹宣祥、邹志奋、张恩观、张志岳、张翘柳、张光前、张凤亭、张伟民、陈节、陈淦、陈海华、陈丹青、陈毓汉、陈复兴、杨冠雄、林一堃、林良彝、林激真、周其镳、周辉甫、饶远苍、饶钦廉、侯梅、徐光华、徐秋宾、郭润华、郭焕章、郭翘然、凌德民、黄承典、黄维恕、黄纪福、黄心维、黄士弘、黄开荣、黄震球、曹维汉、梁一飞、梁世骥、梁顺德、梁特锋、梁国材、曾其清、曾正我、曾涤民、温靖、温克威、温世程、温泰华、谢灏龄、谢鲁倩、蓝守清、赖和平、蔡复生、熊略、潘奋南等民国将领，早期革命家熊锐、杨广存、杨雪如、叶浩秀等，中共隐蔽战线领导薛尚实、李雾仙、温健公、卢伟良、陈伊林、陈超凡、梁铮卿、王华生、陈定昌、陈益昌、廖安祥、熊兰英、温盛湘等，蔡元培先生之女婿林文铮大师 、毛主席岳母温吐秀、孙中山先生之孙媳林伦可、蒋介石之儿媳邱爱伦、越南国父胡志明夫人曾雪明、中国第一个象征主义诗人雕塑泰斗李金发、中国现代言情小说开山祖师张资平，“南社才子”、小说家李煮梦，国学大师古直，武术家熊长卿、梁宽。 [78-82] [106] [122]
现代：开国元帅叶剑英，开国中将肖向荣，开国少将叶松盛、卢达元等，开国大校张孤梅、陈烙痕、王立朝、林杰等，新时期解放军将领谢达忠、张榛盛、叶选宁、古国檀、罗来胜、谢达忠、廖万清、温清澄、陈志杰、蔡军等，武警少将张文辉；台军中将罗文山；原全国政协常务副主席叶选平，原最高人民检察院检察长、公安部部长刘复之，原国家广电总局副局长、中央电视台台长杨伟光，原国家邮电部部长杨泰芳，原全国妇联副主席黄甘英，原全国侨联副主席谢文思，原中央委员刘均益，原广东省人大常委会主任黄龙云，原上海政协主席李国豪，原天津副市长叶迪生、原北京市人民检察院检察长何访拔，原广东副省长罗范群、张文、丘哲、谢强华等，原广东省人大常委会副主任王维、黄友谋等，原广东省政协副主席陈伊林、李伯球、张展霞、郭翘然、温兰子等，贵州省高级人民法院院长谢锦汉，原广州市长杨资元，原全国政协常委叶道英，原新华社香港分社社长李菊生，原《人民日报》副总编辑廖经天，中国社会科学院副院长张江，十九届中央候补委员吴晓光，中国侨联副主席余国春；海内外院士有世界著名量子化学家潘毓刚、世界著名桥梁专家李国豪、中国肿瘤学奠基人吴桓兴、中国病理学奠基人之一梁伯强、中国物理化学奠基人之一黄子卿、国际著名治癌专家彭淑牖以及江欢成、黎尚豪、钟惠澜、杨简、梁春广、古德生、张楚汉、陈志杰、廖万清、李元元、周湘涛、杨海星、李怡章、侯一钊等院士；影视导演侯孝贤、杨德昌、梁立人、楚原、关尔、古享林、陈裕华等；影视明星张国荣、黎明、黄婉秋、陈建州、谭佑铭、谢宁、李丽珍、钟淑慧、梁韵蕊、楚湘云、彭佳慧、邓美美、森森、李艾、林好、郭芯其；著名音乐人罗大佑、刘惜君、李佳薇、叶晴晴、陈娟儿、陈珀、陈善宝等；著名电影音乐作曲家张棣昌、李树化，中国著名词曲作家陈洁明；武侠小说宗师温瑞安，数学家叶述武，文学理论家古远清，地理学家徐俊鸣，历史学家赖瑞和、教育家黄药眠、何如、谢晓安、杨凡、黄文博，经济学家张卓元、林霖，财经作家吴晓波，建筑学家黄锡璆，园艺学家李驹，工程技术专家卢永昌，新华社英文广播的开拓者沈建图，前中国国家羽毛球队教练侯加昌，前中国国家足球队教练曾雪麟， 北京奥运会女子曲棍球赛亚军陈秋绮，中国国家羽毛球队运动员陈其遒；现任华中科技大学校长李元元，原中国政法大学校长刘复之，原上海同济大学校长李国豪、薛尚实，原武汉大学校长侯杰昌，原北京师范大学校长李雾仙，原北京工业大学校长蔡少甫，西安电子科技大学党委书记吴海洋，原福州大学党委书记张孤梅，原杭州大学党委书记陈烙痕，原贵州大学党委书记陈希文，原华南师范大学校长黄友谋，原唐山交通大学校长熊崇志，原广州中医药大学校长李任先；中国彩书艺术家何柏俊，著名戏剧艺术家李世济、梁素珍、杨秀薇、邓玉璇等；企业家曾宪梓、曾智明、罗桂祥、罗腾祥、罗芳祥、廖安祥、梁亮胜、余国春、余鹏春、邹锡昌、王华君、李一峰、叶华能、廖平元、梁健锋、徐缓、张波、张频、江国民、谢俊明、叶红汉、黄华、林光如、陈小斌、刘德逊、廖清清、廖冬芬、廖淑清、朱莲芬、古尔夫、黄丽群、古瑞庭、陈泰元、朱雪云、陈宏海、黄志文、刘榆厚、罗琪茵、罗秀茵、侯薇、李颖、梁爽、邓祎祎、邹圳超等
我国殡葬科技工作在新中国成立尤其是改革开放以来已有很大进步。但与国内殡葬事业发展的需求和国外发达国家相比仍有较大的差距，主要表现在：殡葬设备品种较少，技术含量低，整体水平不高；火化基础理论和基础条件研究刚刚起步，遗体防腐技术相当落后；火化设备、殡仪车及其它殡仪用品的标准化、系列化和通用化程度较低；同时也存在着殡葬科技开发经费和科研经费投入不足，殡葬设备生产企业无序竞争，缺乏行业统筹管理、国内外技术交流和技术合作等，都影响和制约着殡葬科技的发展。
为适应新世纪世界科技大发展的新飞跃和全国殡葬事业的新发展，本世纪前十年我国殡葬科技工作的奋斗目标是：火化机的生产达到国际先进水平；殡仪车的生产达到国内同类汽车的先进水平；遗体冷藏棺、冷冻柜等达到技术先进、性能可靠、质量有保证；先进的防腐技术得到普遍应用；电子屏显示、电视监控和微机管理得到推广应用；形成门类齐全、产品配套、系列化和现代化的殡葬设备和用品体系；进入世界殡葬科技强国行列。
今后一个时期全国殡葬科技的主要任务是：制定殡葬设备和用品的技术标准；加强全自动无污染火化机的研制；提高殡仪车的档次；发展殡仪车专用电子、电脑管理设备和软件的开发；引进和吸收国外先进的遗体防腐技术，并逐步实现国产化；通过若干年的努力，实现殡葬行业的产业化。
为实现上述目标和任务，今后要建立殡葬设备、用品生产销售登记管理制度，包括火化机、殡仪车、骨灰盒、冷藏棺(柜)等技术通用条件和企业资质条件的登记制度；加强殡葬设备、用品生产企业的技术创新，抓好新产品的开发和老产品的更新改造；推进殡仪服务单位对先进技术和先进设备的采用；加强殡葬科技行业管理；加强对殡仪职工的科技技能的培训等。
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