万年长
Wan Nian Chang
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三明境域地处山区，民风淳朴，宴席比较简单，一般酒宴为“八大碗两盆汤”为标准。70年代后期，随着人民生活水平的不断提高，宴席的水准也在不断的上升，人们开始注重色、香、味美，山珍海味也较为常见。烹调工艺也丰富多彩，并融入闽菜、川菜、粤菜等特点。80年代始，三明群众宴席有较大变化，有“鸡鸭鱼肉赶下桌，乌龟王八爬上席”的新俗语。而且，西式饮食也逐步传入，如大型宴会中的自助餐，家庭式的西餐小宴等。90年代，人们又追求“返朴归真”，喜欢无污染的自然食品。还出现了不少以保健为目的的“药膳”餐饭，深受人们的欢迎。同时，菜肴的命名也越来越艺术化，有“孔雀开屏”、“南海风光”、“松鹤遐龄”、“龙凤呈祥”等。 [10]
山乡村镇的菜肴及宴席除了保持原有的特色之外，大多亦向城市的烹调工艺靠拢。 [10]
客家饮食
菜肴
改革开放后，人们生活富裕了，鸡、鸭、鱼、肉等荤菜成了人们日常的菜肴，还有三明特产，如宁化的辣椒干、老鼠干，明溪的肉脯干，沙县的板鸭，永安的笋干，泰宁、建宁的豆荚干等，也成为地域性较为流行的上乘食品和馈赠亲友的珍贵礼品。 [11]
客家粄果
风景名胜编辑 播报
综述
三明人文地图
三明人文地图
截至2021年年底，三明市有A级景区71个。其中，国家AAAAA级旅游景区1个，即泰宁风景旅游区。国家AAAA级旅游景区19个，即永安桃源洞—鳞隐石林、三元瑞云山、三元格氏栲、将乐玉华洞、沙县小吃文化城等；国家AAA级旅游景区51个，即将乐常青旅游区、清流中华桂花文化园等。三明市有三明仙人谷国家森林公园、三元国家森林公园、福建猫儿山国家森林公园、将乐天阶山国家森林公园、福建闽江源国家森林公园、福建九龙竹海国家森林公园等国家森林公园6处。 三明市有泰宁世界地质公园1处；国家地质公园有泰宁大金湖国家地质公园、宁化天鹅洞国家地质公园、永安国家地质公园、三明郊野国家地质公园、清流温泉国家地质公园。三明市有福建峨嵋峰国家级自然保护区、福建龙栖山国家级自然保护区、福建天宝岩国家级自然保护区、福建闽江源国家级自然保护区、福建君子峰国家级自然保护区5个。 [33]
泰宁国家级风景名胜区
泰宁国家级风景名胜区，以清晰保留的夷平面、密集的网状峡谷和绵延雄浑的早期丹霞峰丛的青年期丹霞地貌景观为特色，具有优良的湖光山色和森林生态系统自然风景之美具有世界遗产价值。区内有丹霞峰丛、峰林、石堡、石墙、石柱等正地貌，同时深切曲流、深切峡谷、巷谷、线谷及丹霞洞穴等负地貌特征则更为突出和典型。在已发现的中国650多处丹霞地貌中，泰宁是青年期丹霞地貌中发育典型、类型齐全、景观丰富、风景优美的地区，是青年期丹霞地貌的典型代表。 [48]
泰宁国家级风景名胜区
泰宁国家级风景名胜区
金湖
金湖，因地处金溪上游，富含沙金而得名。金湖整体形状呈圆弧形，仿佛一轮新月，由东北向西南，再折向东南。2001年，金湖被评为国家AAAA级旅游区和国家地质公园。
金湖
金湖
金湖被誉为“天下第一湖山”，景观可概括为72峰、36岩、18洞、5泉、2瀑之美景，共分八大景区189个景点，49处胜景，具有山清、水秀、石美、洞奇、峰怪的“五绝”特点，造就了国内罕见的水上丹霞奇观，境内有甘露寺、水上一线天、幽谷迷津、天工佛像、天然摩崖石刻等奇观。 [49]
闽江源
闽江源
闽江源
闽江源，即闽江发源地，位于福建省三明市建宁县均口镇台田村严峰山西南坡，闽江源周边为国家级自然保护区。其源头主峰九县石，是建宁的东南屏障，登临峰顶，可眺闽赣九县。2001年10月，福建闽江源自然保护区被正式批准为省级自然保护区，2006年2月，经国务院批准晋升为国家级自然保护区。保护区总面积13022公顷，主要保护对象为武夷山脉中段重要的生物区系组份、大面积的钟萼木和南方红豆杉原生种群、独特的生物群落类型和福建闽江正源头森林植被等。保护区的设立，对于完善闽江正源地生态保护网络、保护珍稀物种及栖息生境、推进国家生态文明试验区等具有重大战略意义。 [51]
千里闽江正源发源于保护区内严峰山西南麓，闽江源自然保护区总面积13022公顷。区内金铙山海拔1858米，是三明第一个高峰，地层古老，又是建宁椴、建宁金腰的模式标本采集地。该区是武夷山脉中亚热带森林生态系统保护区的重要组成部分，是珍稀野生动植物的良好栖息地，有国家重点保护植物36种，国家级保护动物17种。 [12
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殡葬离不开环境，环境是殡葬的依托的基础。无论任何一种殡葬形式，都要在特定的环境中进行。殡葬离不开环境，但殡葬的任一种形式都在不同程度的污染环境。遗体是一种特殊的有毒有害的固体废弃物。每具遗体既是一座小型的化学毒品库，又是一个病菌病毒库。无论怎样处理，都不同程度地污染着各主要环境要素。
对土壤环境的污染。土葬是任尸体自然腐败的过程，有害化学物质会直接污染土壤。火葬是将尸体高温焚化的过程，形成的骨灰也间接地污染着土壤。其它殡葬方法也不例外，尸体的固体残留物都会进入土地。殡葬对土壤环境的污染是非常普遍的。而且作用时间也很长。
对大气环境的污染。尸体的腐烂或火化过程都将产生多种有害气体。如~H2S、NH3、S02、CO、NOX、烟尘和众多的有机气态污染物质。这些气体排人大气，会造成大气污染，危害着人类的身心健康。
对水体环境的污染。水葬是将尸体置于水中，任其腐败的过程，会严重污染江、河、湖、海这些地表水源。而土葬能污染地下水，甚至火葬过程中产生的骨灰也能被雨水淋出重金属类化合物，污染着地表和地下水体。这一点应该引起我们的注意，如任其自然，最终将污染我们宝贵的饮用水源。
对声学环境的污染。火化机械都存在着不同程度的噪声污染。殡仪车辆存在着交通噪声污染，甚至一些陈规陋习(如燃放爆竹、哭丧等)也能使正常的声学环境遭到破坏。
对生物环境的污染。尸体在存放、运输时，尤其是土葬等自然腐败的情况下，会逸放出病菌和病毒，产生生物污染，传播疾病甚至发生瘟疫。历史上一次次大的瘟疫迅速蔓延很多都是尸体对生物环境污染的结果。现代特大自然灾害后也出现过不同程度的尸体生物污染事件。所以在地震、大水过后，灾区都要将遗体妥善处理，捎灭带菌的蚊蝇、老鼠等等。
另外，焚烧纸钱和迷信随葬品等活动也能产生大气污染，并伴有火灾隐患。每年的清明节，各级民政部门都要对此严管严罚，推行文明祭悼，保护好我们赖以生存的自然环境。
自然环境中的自然资源有史以来就遭到人类殡葬活动的破坏。有些自然环境被破坏后是不能或很难再生的。这是吃祖宗饭、造子孙孽的行径，是非常无知愚昧之举。
我国年死亡人口800万，据2000年《中国民政统计年鉴》统计，全国年火化遗体仅为336万具，绝大部分都采取土葬和火化后葬灰的具体葬式进行遗体的处理，每年不得不破坏大量的土地资源，近几年，私建滥建公墓现象非常普遍，使原本紧张的土地问题又雪上加霜。
土葬和火化后的复葬需要棺木，有些地区火化时也用棺木，全国每年浪费掉至少二、三百万立方米的木材，这将毁掉多少公顷的森林。
殡葬不但破坏森林环境，还破坏草地等植被环境及石油矿产等资源。这一切不能不唤醒我们的环境意识，去努力寻求更科学、更健康的殡葬方式，保护自然环境，维护生态平衡。
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