万年长
Wan Nian Chang
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婚娶：始于周代的婚礼，在三明的一些地方依然可见。原始社会末期的“抢亲”，在我们这里仍有许多保留，例如迎娶新娘多半在半夜或天明之前；迎亲队伍到达女家时，女方把家中所有灯火全部吹灭，要等男方进门用带来的灯火将女方家的灯会部点亮，新娘才能出门等等，都是抢亲习俗的遗留。
食住：这方面的习俗是最有时代的代表性，在宁化、清流、明溪一带有着从晋代就已经有了记载“吃老鼠干”的习俗；宁化的“鱼生”资格就更老了，可以推至原始社会末期；还有“韭菜包”，它应当是北方饮食文化对南方饮食文化影响的最好见证。
放河灯：每年农历七月十五前后几天是客家人祭祀故去的亲人，超度亡灵的日子。旧时家家户户要制作米果、擂茶、制备三牲、香烛、纸钱，恭迎列祖列宗“回家”探视。村中还要打醮、做焰口、放河灯……其中最有趣的是放河灯。河灯是用上过蜡的红纸剪成荷花、鱼、船等形状，里面按上一根纸捻，入夜由僧人带至船上。僧人在船上设坛，诵经念佛，敲敲打打。无非是追荐亡灵，祈求消灾降福。烧过祭文后，在河灯里注入灯油，点亮放入江中。 [42]
时令习俗
春节：又叫元日，俗称“大初日”。是日，零点开始就有人早起燃放鞭炮叫“开门”，但门不敞开，鞭炮放完即关门。这一天家家户户都早起，家中人也互相道喜，说吉利话。当天不挑水、不劈柴、不扫地。饭后出门礼拜社稷，曰“出行”。遇人互道“生财”、“添福添寿”，不走亲戚。初二开始走亲访友，至初六止。晚上需放鞭炮“封门”。初三“送垃圾”，每家此日开始打扫全庭院和厨房、过道，把清除的垃圾装在一提竹箕里或大篮里，带上香纸炮烛，派一个家人担着或二人扛着将垃圾倾倒河边。垃圾倒完后，要在河边拾大小石装入竹箕，名曰“拾元宝”，回家后倒在土地神座下，以图招财进宝之吉利，意为倒去垃圾担来元宝。
立春：“立春”之日，每家摆设香案于大厅前，先日用红纸束好鲜菜一棵，及各色鲜果数碟，全家人顶礼上供“天神”接春，有“新春大似年”之说，“立春”时刻，城乡各地，鞭炮声此起彼落，响彻云霄。
元宵节：俗称上元节。挨家挨户宰牲，买新肉，既是供品又是庆元霄佳肴。如有添男丁，须在正厅悬挂花灯一盏。是日将春节粘贴的“岁纸”撕下焚化。俗云：“烧了上元纸，各个寻生意。”“看了上元灯，各个操营生。”示意新年已过该各从其业了。各地乡村有举行跳灯舞龙等形式多样的群众文化娱乐活动。
清明：家族大开祠宇，具牲醴，祭祖毕，大摆筵席，曰“吃清明”。众乡民具祭品上墓除草、复土、挂纸。解放后，簇伙做清明消失了，个人上墓祭祖依旧。
端午：农历五月初五。数日前，各家陆续包裹粽子，亲友相互馈送。是日，所有门窗悬草蒲插艾条，贴钟馗像、八卦太极神符，以示驱邪避鬼，人人必饮雄黄酒。中午出外采草药曰“采节茶”。城区有龙舟赛。
“中天贶节”和“尝新”。定为农历六月初二，除有“中贶节”习俗地外，其他村落农民为庆丰收，在早稻吐穗时，择辛卯日，摘回未熟谷穗插于神座和土地厨香炉中，宰鸭捕鱼一并供拜，邀亲请友会餐，预庆丰收。
中元节：俗称：“七月半”、七月节或鬼节。此日，为追祭行人之日，家家户户必大量点蜡焚香烧纸，做“碱糍”。
中秋节：为农历八月十五，是日或之前即使是偏僻村庄，也得早日往集市买好“月饼”。各乡村有吃“月饼”习惯。俗云：“五月节裹掉，七月节烧掉，八月节柄（饼）掉”。
重阳节：为九月初九，又叫“登高节”。各家改善生活，扎纸鸢供小孩嬉放。城区有登高、滚坝王窠等习惯。
十月朝：农历十月初一，有些乡村称此日叫做“十月朝”。一年辛苦，宣告秋收结束，于是打糯糍，设简筵会友聚亲，以庆丰收。
冬至：时日设供，合家跪拜祭祖敬祖，曰“拜冬”。群居氏族，大开祠堂，设牲醴供祭，群拜祖先。
腊月：农历十二月二十三俗称为灶君上天之日，于是家家户户晚饭后，设供祀灶。祈求上天奏好事。延续到正月初三，设供恭请灶君下凡，祈愿下地保平安。腊月择日进行大妇除，俗曰：“扬尘”，在过小年前，各家各户将门窗厨桌板壁等洗刷一新，庭院上下，扎帚扫刷。把庭院、房前屋后打扫得干干净净。
除夕：俗称“三十夜。”是日，家家张贴对联，大小门窗贴上红纸扎好的岁纸，设盛馔，先祀社神祖先，后合家吃团圆饭，给小孩包压岁钱，晚上放炮请年辞岁，守岁封门。 [47]
饮食文化
宴席
三明境域地处山区，民风淳朴，宴席比较简单，一般酒宴为“八大碗两盆汤”为标准。70年代后期，随着人民生活水平的不断提高，宴席的水准也在不断的上升，人们开始注重色、香、味美，山珍海味也较为常见。烹调工艺也丰富多彩，并融入闽菜、川菜、粤菜等特点。80年代始，三明群众宴席有较大变化，有“鸡鸭鱼肉赶下桌，乌龟王八爬上席”的新俗语。而且，西式饮食也逐步传入，如大型宴会中的自助餐，家庭式的西餐小宴等。90年代，人们又追求“返朴归真”，喜欢无污染的自然食品。还出现了不少以保健为目的的“药膳”餐饭，深受人们的欢迎。同时，菜肴的命名也越来越艺术化，有“孔雀开屏”、“南海风光”、“松鹤遐龄”、“龙凤呈祥”等。 [10]
山乡村镇的菜肴及宴席除了保持原有的特色之外，大多亦向城市的烹调工艺靠拢
殡葬离不开环境，环境是殡葬的依托的基础。无论任何一种殡葬形式，都要在特定的环境中进行。殡葬离不开环境，但殡葬的任一种形式都在不同程度的污染环境。遗体是一种特殊的有毒有害的固体废弃物。每具遗体既是一座小型的化学毒品库，又是一个病菌病毒库。无论怎样处理，都不同程度地污染着各主要环境要素。
对土壤环境的污染。土葬是任尸体自然腐败的过程，有害化学物质会直接污染土壤。火葬是将尸体高温焚化的过程，形成的骨灰也间接地污染着土壤。其它殡葬方法也不例外，尸体的固体残留物都会进入土地。殡葬对土壤环境的污染是非常普遍的。而且作用时间也很长。
对大气环境的污染。尸体的腐烂或火化过程都将产生多种有害气体。如~H2S、NH3、S02、CO、NOX、烟尘和众多的有机气态污染物质。这些气体排人大气，会造成大气污染，危害着人类的身心健康。
对水体环境的污染。水葬是将尸体置于水中，任其腐败的过程，会严重污染江、河、湖、海这些地表水源。而土葬能污染地下水，甚至火葬过程中产生的骨灰也能被雨水淋出重金属类化合物，污染着地表和地下水体。这一点应该引起我们的注意，如任其自然，最终将污染我们宝贵的饮用水源。
对声学环境的污染。火化机械都存在着不同程度的噪声污染。殡仪车辆存在着交通噪声污染，甚至一些陈规陋习(如燃放爆竹、哭丧等)也能使正常的声学环境遭到破坏。
对生物环境的污染。尸体在存放、运输时，尤其是土葬等自然腐败的情况下，会逸放出病菌和病毒，产生生物污染，传播疾病甚至发生瘟疫。历史上一次次大的瘟疫迅速蔓延很多都是尸体对生物环境污染的结果。现代特大自然灾害后也出现过不同程度的尸体生物污染事件。所以在地震、大水过后，灾区都要将遗体妥善处理，捎灭带菌的蚊蝇、老鼠等等。
另外，焚烧纸钱和迷信随葬品等活动也能产生大气污染，并伴有火灾隐患。每年的清明节，各级民政部门都要对此严管严罚，推行文明祭悼，保护好我们赖以生存的自然环境。
自然环境中的自然资源有史以来就遭到人类殡葬活动的破坏。有些自然环境被破坏后是不能或很难再生的。这是吃祖宗饭、造子孙孽的行径，是非常无知愚昧之举。
我国年死亡人口800万，据2000年《中国民政统计年鉴》统计，全国年火化遗体仅为336万具，绝大部分都采取土葬和火化后葬灰的具体葬式进行遗体的处理，每年不得不破坏大量的土地资源，近几年，私建滥建公墓现象非常普遍，使原本紧张的土地问题又雪上加霜。
土葬和火化后的复葬需要棺木，有些地区火化时也用棺木，全国每年浪费掉至少二、三百万立方米的木材，这将毁掉多少公顷的森林。
殡葬不但破坏森林环境，还破坏草地等植被环境及石油矿产等资源。这一切不能不唤醒我们的环境意识，去努力寻求更科学、更健康的殡葬方式，保护自然环境，维护生态平衡。
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